Архив сайта
Октябрь 2017 (6)
Сентябрь 2017 (26)
Август 2017 (44)
Июль 2017 (42)
Июнь 2017 (68)
Май 2017 (66)
Календарь
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
ГОЛОСОВАНИЕ НА САЙТЕ
Какая страна, на Ваш взгляд, примет больше беженцев-черкесов из Сирии?
Российская Федерация
Соединенные Штаты Америки
Ни та, ни другая
СМС-помощь


Аслан Шаззо на сервере Стихи.ру


Халюж, разбудивший ностальгические воспоминания о крымской слабости автора

В детстве каждое лето меня отправляли в Крым. То к бабушке в Евпаторию, то к дяде в Симферополь, то в пионерский лагерь в Ялту.


«Черкесские чебуреки» – халюж с настоящим адыгейским сыром – в Израиле





























Однажды, находясь в Симферополе, после одного из походов вместе с моим двоюродным братом Мишкой, мы, будучи голодными, купили себе в одном из ларьков, который держали грузины, чебуреки. Это было что-то особенное, совсем не похожее на пирожки, те, что продавали на вокзале по 5 копеек с картошкой или капустой. И даже не похоже на беляши с мясом по 20 копеек. Они были очень вкусные, сочные, с хрустящей корочкой, а главное – в них было мясо, настоящее!

Признаться честно, таких вкусных чебуреков я больше и не ел. Ну, где в Украине, где мы жили, можно было найти настоящий кавказский чебурек?

Кстати, чебурек слово крымско-татарское: чий – сырой, борек – пирожок.

Недавно я с сыном отдыхал на севере Израиля. И нам надо было проехать от Голанских высот в Нагарию. Чтобы не стоять в пробках и не скучать в пути, мы решили поехать по извилистой дороге через горы в Галилее. Там почти не было машин, а по пути нам встречались красивые пейзажи: горы, леса и множество виноградников. Эта дорога лежала через маленькую черкесскую деревушку Рихания.

Как оказались черкесы в Израиле – это далёкая история. После поражения в Кавказской войне (1817-1864), черкесы были изгнаны Российской империей в Османскую. Они расселились на территории сегодняшней Турции и в Галилее, которая в те времена входила в состав Османской империи. Сами же черкесы называют себя адыгами, ну, а название черкесы им было дано в Советском Союзе, когда объединили народы Северного Кавказа – Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии…

По дороге мы проголодались и искали какой-нибудь «Макдональдс». Но таковой нам не попадался. И тут я вспомнил, что черкесы славятся своим традиционным сыром. И мы заехали в эту деревушку попробовать что-нибудь с адыгейским сыром. Местные жители нам посоветовали ресторан – он был единственным в этой деревне – с необычным для Израиля названием «Нальчик».

Надо сказать, что местные жители соблюдают традиции своих далёких предков, они говорят на адыгском языке, слушают национальную музыку, есть у них ансамбли с народными танцами и джигиты с кинжалами, и в деревне можно повстречать множество вывесок с названиями, связанными с местами их проживания.

В ресторане нам предложили блюдо под названием халюж с адыгейским сыром. Само название нам ни о чём не говорило. Но так как там был настоящий адыгейский сыр, мы себе его заказали. Каждому из нас принесли по тарелке с тремя чебуреками, пусть простят меня адыги, что я так называю их халюж.

Вау! Это был тот самый незабываемый вкус чебуреков из далёкого моего детства, но только с сыром.

И мы, хорошо подкрепившись, продолжили свой путь. Теперь чебуреки стали одним из любимых блюд и моего сына.

Алекс Коломойский,

isrageo.com
 (голосов: 1)
Опубликовал admin, 11-09-2017, 12:37. Просмотров: 496
Другие новости по теме:
В горах Адыгеи пройдет праздник халюжа с адыгейским сыром
На водопадах Руфабго в Адыгее прошел праздник, ставший традиционным – День ...
В Адыгее на водопадах Руфабго отметили четвертый по счету День халюжа
Не забудете посетить ежегодный фестиваль черкесской культуры в Израиле?..
Россотрудничество побывало в гостях у черкесов Израиля